Sushi and Ramen ?

Un party sushi est quelque chose de tres sympatique a faire entre amis. La raison pour faire ca en party ? Couper viandes, legumes et preparer toutes ces petites bouchees demande beaucoup de temps. Heureusement, la tache de preparation est facilement parallelisable. Il suffit donc de ramasser plusieurs personne autour d'une grande table et tout le monde prend pars a la preparation. Le plaisir vient du fait qu'un sushi peut contenir en son centre a peu pret n'importe quoi, des heures de plaisir a essayer des melanges amusants !

Au Canada j'ai fait deux party et c'etait tres bien, quoique le deuxieme les sushi etaient plutot rates pour cause de riz spongieux. Evidement, depuis que je suis au Japon, j'ai pu gouter au "vrai" sushi. Dans les party c'etait un peu des versions libres laissees a l'interpretation.

En passant, il ne faut pas confondre ce qu'on appelle au Quebec des "sushi" et ce que les Japonais appelle des "sushi". Moi je parle de "maki sushi" une sorte de sushi roule avec une feuille d'algue. Ce que les japonais appelle simplement sushi est en fait une simple languette de poisson (sashimi) sur un lit de riz. Les "maki sushi" au Japon ne sont pas les plus communs.

Finalement, pour conclure se plutot long preambule, je dois mentionner que le beau-frere d'Aya est un chef dans un restaurant de haute cuisine. Je me suis fait dire qu'il faut etre membre pour pouvoir manger dans ce restaurant et l'enregistrement uniquement coute 10 000$ par annee ! Bref, il est plutot talentueux.

Je dois bien admettre que faire des maki sushi n'est pas necessairement quelque chose qui demande du genis, mais je suis vraiment content car l'autre fin de semaine, le beau-frere d'Aya nous a enseigne l'art du sushi. Comme je l'ai dit, la technique du maki est simple, mais c'est tous les petits trucs qu'un pro de la cuisine laisse pendant la preparation qui etait vraiment enrichissant. J'aime bien cuisiner mais mon experience est tres limitee.

Par exemple, le Chef nous a montre comment cuire correctement des asperges pour qu'elles soient delicieuses et croustillantes. Il nous a egalement montre comment savoir quand une crevette est bien cuite. L'oeuf est aussi un element important du sushi et le Chef nous a montre comment preparer l'omelette style restaurant de sushi. C'etait beau de le voir aller avec ses instruments !

Maintenant je sais comment faire de bons sushis. Mais il y a beaucoup d'autre truc que je voudrais apprendre. Le plus dur c'est les trucs que les Japonais mangent souvent dans les restaurants mais que personne ne sait cuisiner comme les ramens ou le tonkatsu. Il y a ce delicieux restaurant de Ramen pas loin de chez nous et je voudrais tellement apprendre ca recette...


A sushi party is something I find very fun to do between friends. Why a Sushi Party ? because cutting the meat and vegetables, preparing all those tiny rolls and such is a very time consuming job which can hopefully be quite easily parralelized. So you just need to gather a bunch of friends around a big table, and everyone can take part in the preparation. The real pleasure comes from the fact that sushi can be pretty much any combination of vegetable and meat. Hours of fun trying all sorts of strange mixes !

In Canada I went to two sushi party and it was very nice, though I hate to admit the one I organized was a bit of a miss because the rice was a lot like a swamp and not really like rice. Of course, now I've been in Japan for some time, I've tasted real sushi. After all, a western sushi party leaves a lot to interpretation.

By the way, when japanese talk about sushi, they usually refer to the "nigiri sushi" which is a slice of bite-sized fish on a bed of rice, this is the default sushi in japan if you will. I guess in the west, when people talk about sushi they think more about the "maki sushi" which is rice rolled in a algae. In Japan I haven't seen so much maki sushi.

Finally, to conclude this overly long preamble I have to mention that Aya's brother in law is a cook in a fine restaurant in Tokyo. I have even been told that to be allowed the priviledge of eating in this restaurant you need to pay 10 000$ per year to be a member ! Anyway, what I want to say is that he's pretty good.

I have to admit that making maki sushi is nothing incredible and it doesn't require much brain power. Still, I was really happy last weekend because Aya's brother in law taught us the art of making real sushi. Yeah, sushi are simple things but they are so many things you can learn with a professionnal cook during the various steps that it was a very enriching experience. I like to cook, but I lack some very basic knowledge.

For example, The Cook taught us how to properly cook aspargus so that they stay firm and delicious. He also showed us how to tell when a shrimp is properly cooked. Also, eggs are an important part of Japanese sushi and The Cook showed us how to prepare an omelette sushi restaurant style. It was really impressive to see him with his instruments too !

So I think now I know how to make real good sushis. Too bad they are so many other Japanese recipe I would really like to learn. The most difficult is that a lot of recipes seem to be very common in restaurants yet are rarely cooked at home according to Japanese people I've talked to. For exemple ramens are either bought in a specialized restaurant or as cup noodle. There's this delicious ramen shop beside my house and I really want to know his recipe...

Mort ?

Eh, plus d'un mois sans mise a jour. C'est pathetique ! Une multitude de pitoyables excuses pouvent expliquer cet evenement. La principale raison c'est probablement la paresse. Aller savoir pourquoi, a chaque fois que j'ecris un blog j'en ai pour une ou deux soiree a composer, ecrire et corriger mon texte, sans compter les photos.

Il y a aussi la temperature, il fait froid et ce n'est pas tres tentant de faire des activites excitante. Et puis, ca fait deux ans que je suis au Japon, j'ai deja bien elaborer sur beaucoup des sujets les plus pationnant.

Et finalement, cette choses que toute personne vivant a l'etranger est supposee vivre un jour ou l'autre est peut-etre bien en train de m'arriver. J'ai comme une envie de retourner au pays. Ce n'est pas que je n'aime pas le Japon, bien au contraire, vivre au Japon c'est fabuleux ! En fait, je crois que mon seul probleme c'est avec le boulot mais ca me semble suffisant pour cree un fort desir de retour au pays.

En fin, juste pour voir, j'ai decide de venir faire un petit tour au Quebec question de raviver des souvenirs oublies. Bon, pas oublies tant que ca, ca fait juste deux ans quand meme. Il n'empeche que je suis bien curieux de revenir au Quebec. Je me demande si, fort de mon experience au Japon, je vais pouvoir voir le Quebec avec une vision fraiche et nouvelle. Ce n'est qu'un petit saut de rien du tout, a peine deux semaine. Pour un retour de plus longue duree, ca devra attendre, je ne suis pas encore pret ! Ce sera egalement l'occasion de faire visite la place a Aya, si jamais je revenais pour de bon, il est possible qu'elle m'accompagnerait.

Comme a l'habitude, je prefere ne pas devoiler tous les details en ligne, question de ne pas me faire voler pendant mon absence (malgre les statistique qui indique le crime au Japon est a la baisse).

Parlant de crime. Fait interessant que j'ai lu au tournant de l'annee : la criminalite au Japon en 2008 est une fois encore en baisse, et ce depuis presque 60 ans ! Fait particulierement amusant, que j'ai pu constate moi-meme en demandant a plusieurs de mes collegues et amis Japonais, presque la totalite des Japonais croient que la criminalite au Japon est en hausse parce que les medias en parle de plus en plus. Comparer au Canada, il y a environ 10 fois moins de crime au Japon ! Je trouve ca particulierement impressionnant considerant que les japonais sont tasses comme des sardines sur leurs petites iles. Saviez-vous que la population du Canada est environs la meme que celle de la grande region metropolitaine de Tokyo ? (qui inclu les deux plus grandes villes du Japon, mais quand meme, le C-A-N-A-D-A !). En meme temps, le Canada est environs 20 fois plus grand que le Japon. (merci wikipedia...)

Dans les activites qui risque de ne pas vous interesser enormement, mais que je vais quand meme mentionner parce que, apres tout, c'est moi qui ecrit ici ! J'ai ete faire la cueillette de fraises. Les fraises sont etaient bien sur cultive dans une serre. Malheureusement, nous n'avons pas pu en ramener, il fallait les manger sur place. Nous avions 30 minutes et ca coutait 1 400 Yen par personne, ce qui n'est pas donnee. Enfin, j'ai mange assez de fraise pour les mois a venir. Si vous trouver que c'est cher, sachez que dans les supermarches, j'ai vu des paquets de six fraises pour plus de 1 000 Yen (13$ Canadien au taux de change actuel !) J'ai completement oublie les prix des legumes et autres commodites au Quebec, j'ai bien hate de voir ca en revenant. Est-ce que c'est cher une tomate a 500 Yen ?

Sinon, avec Aya, nous sommes alle a un festival de Quilt. Ce n'est disons pas le genre de chose que je ferais pour passer mes fins de semaine, mais quelques uns des patchwork en exposition vallait le detour. En fait c'etait beaucoup comme aller a une gallerie d'art et c'etait quand meme bien impressionnant.


Et c'est pas mal tout, comme j'ai mentionne plus haut, pas trop de sorti ces derniers temps. Une temperature de huit ou neuf degrees peut sembler confortable pour les residents de l'hivernal Quebec, mais avec l'humidite au Japon, huit degree te penetre dans la peau et les os. Meme si je sais que je n'ai pas vraiment froid, je le ressens de facon tres desagreable.